くわしいないよう
フローズンドリンク教本 基本技術と多彩なバリエーション
- かいたひと 根岸／清‖著
- しゅっぱん 旭屋出版
- しゅっぱんねん 2020.5
- ないよう カフェを中心に人気を集めるフローズンドリンク。グラニータやスムージーと呼ばれ、氷や凍らせたフルーツをブレンダーにかけて作るのが特徴で、オリジナリティーを出しやすい。商品開発の教本として、基本知識やレシピを紹介。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21184316 | 本館 | 一般⑬ | 596.7 ﾈ | 一般書 |
よやくのかず
0けん
きほんじょうほう
| タイトル | フローズンドリンク教本 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾌﾛｰｽﾞﾝ/ﾄﾞﾘﾝｸ/ｷｮｳﾎﾝ |
| サブタイトル | 基本技術と多彩なバリエーション |
| サブタイトルヨミ | ｷﾎﾝ/ｷﾞｼﾞｭﾂ/ﾄ/ﾀｻｲ/ﾅ/ﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝ |
| 並列タイトル | ＴＨＥ ＴＥＸＴ ＯＦ ＦＲＯＺＥＮ ＤＲＩＮＫ |
| 著者 | 根岸／清‖著 |
| 著者ヨミ | ﾈｷﾞｼ,ｷﾖｼ |
| 出版者 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2020.5 |
| ページ数等 | 143p |
| 大きさ | 28cm |
| 価格 | ¥3000 |
| ISBN | 978-4-7511-1410-0 |
| 内容紹介 | カフェを中心に人気を集めるフローズンドリンク。グラニータやスムージーと呼ばれ、氷や凍らせたフルーツをブレンダーにかけて作るのが特徴で、オリジナリティーを出しやすい。商品開発の教本として、基本知識やレシピを紹介。 |
| NDC9版 | 596.7 |
| NDC10版 | 596.7 |
| 利用対象 | 一般（L） |
かいたいひと
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＜根岸／清‖著＞
１９５２年東京生まれ。駒澤大学卒業。ティー・ケー・サプライズ（株）などを経てＩＧＣＣとして独立。著書に「ジェラート教本」がある。
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