| タイトル | フォアグラの歴史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾌｫｱｸﾞﾗ/ﾉ/ﾚｷｼ |
| 著者 | ノーマン・コルパス‖著 |
| 著者ヨミ | ｺﾙﾊﾟｽ,ﾉｰﾏﾝ |
| 著者紹介 | 料理、芸術などライフスタイル分野を専門とするライター、編集者。 |
| 著者 | 田口／未和‖訳 |
| 著者ヨミ | ﾀｸﾞﾁ,ﾐﾜ |
| シリーズ | 「食」の図書館 |
| シリーズヨミ | ｼｮｸ/ﾉ/ﾄｼｮｶﾝ |
| 出版者 | 原書房 |
| 出版者ヨミ | ﾊﾗ/ｼｮﾎﾞｳ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2021.11 |
| ページ数等 | 189p |
| 大きさ | 20cm |
| 価格 | ¥2200 |
| ISBN | 978-4-562-05947-8 |
| 原タイトル | 原タイトル：Ｆｏｉｅ ｇｒａｓ |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ１７４ |
| 内容紹介 | 世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。 |
| 賞の名称 | アンドレ・シモン賞特別賞 |
| 賞の回次(年次) | ２０１０年 |
| 件名 | かも－歴史 |
| 件名ヨミ | ｶﾓ-ﾚｷｼ |
| 件名 | がちょう－歴史 |
| 件名ヨミ | ｶﾞﾁｮｳ-ﾚｷｼ |
| 件名 | 料理－肉－歴史 |
| 件名ヨミ | ﾘｮｳﾘ-ﾆｸ-ﾚｷｼ |
| ジャンル名 | 料理･グルメ(51) |
| ジャンル名詳細 | 食品･食文化(190070000000) |
| ジャンル名詳細 | 外国の民俗･文化(040030040000) |
| ジャンル名詳細 | 畜産業(120090060000) |
| NDC9版 | 648.29 |
| NDC10版 | 648.29 |
| 利用対象 | 一般(L) |
| 表現種別 | テキスト(A1) |
| 機器種別 | 機器不用(A) |
| キャリア種別 | 冊子(A1) |
| 刊行形態区分 | 単品(A) |
| テキストの言語 | 日本語(jpn) |
| 原書の言語 | 英語(eng) |
| 出版国 | 日本国(JP) |