Material Details
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21145777 | Showa | 閉架 | 588.1 ｻ | General Books |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | 砂糖の科学 |
|---|---|
| Title (Reading) | ｻﾄｳ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| Author | 橋本／仁‖編 |
| Author (Reading) | ﾊｼﾓﾄ,ﾋﾄｼ |
| Author | 高田／明和‖編 |
| Author (Reading) | ﾀｶﾀﾞ,ｱｷｶｽﾞ |
| Series | シリーズ《食品の科学》 |
| Publisher | 朝倉書店 |
| Publication Date | 2006.11 |
| Number of Pages, etc. | 5,232p |
| Dimensions | 22cm |
| Price | ¥4500 |
| Content Description | 砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、砂糖に関する多様な知識を提供する。 |
| NDC 9 | 588.1 |
| NDC 10 | 588.1 |
| Intended Audience | 一般(L) |
Author Introduction
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＜橋本／仁‖編＞
１９３４年台湾生まれ。日本応用糖質科学会名誉会員、社団法人糖業協会理事。農学博士。
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＜高田／明和‖編＞
１９３５年静岡県生まれ。浜松医科大学名誉教授。医学博士。
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