Material Details
くさい食べもの事典
- Author 小泉／武夫‖著
- Publisher 東京堂出版
- Publication Year 2026.6
- Content Introduction 発酵学者・小泉武夫がこれまでに見て、嗅いで、味わってきた「くさい食べもの」全てを収録。歴史的・文化的背景、栄養学・生物学的な観点も加えて解説。くささの度合いを星数でランク付けする。
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21196225 | Showa | 一般② | 383.8 ｺ | General Books | Checked Out |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | くさい食べもの事典 |
|---|---|
| Title (Reading) | ｸｻｲ/ﾀﾍﾞﾓﾉ/ｼﾞﾃﾝ |
| Author | 小泉／武夫‖著 |
| Author (Reading) | ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ |
| Publisher | 東京堂出版 |
| Publication Date | 2026.6 |
| Number of Pages, etc. | 4,259p |
| Dimensions | 21cm |
| Price | ¥3600 |
| ISBN | 978-4-490-10964-1 |
| Content Description | 発酵学者・小泉武夫がこれまでに見て、嗅いで、味わってきた「くさい食べもの」全てを収録。歴史的・文化的背景、栄養学・生物学的な観点も加えて解説。くささの度合いを星数でランク付けする。 |
| NDC 9 | 383.8 |
| NDC 10 | 383.8 |
| Intended Audience | 一般(L) |
Author Introduction
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＜小泉／武夫‖著＞
福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は食文化論、発酵学、醸造学。ＮＰＯ法人発酵文化推進機構理事長。著書に「食あれば楽あり」「食と日本人の知恵」など。
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