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はじめに
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第１章 日本の農業ってこんなにすごい！－日本の農業の特徴と魅力
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鹿児島のお調子者でした
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農家さん、漁師さんと交流した大学時代
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がんばる農家さんをサポートしたい！
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「東のそば、西のうどん」にも農業が関係している？
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農業は「地域特性」に左右される産業です！
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昨日の晩ごはんの材料、どこから来たか、知っていますか？
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全国を見渡せばこんなにちがう！ 農業の地域特性
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超優秀な日本の農畜産物。秘密は「品種改良」にあり！
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品種改良のたまもの「コシヒカリ」「博多あまおう」「和牛」
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農業技術のレベルの高さも日本の強み
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農業は「命」を扱う産業。だから生産調整が難しいんです！
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「推しの農家さん」を見つけると、食がもっと楽しくなる！
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ｃｏｌｕｍｎ 農水省職員・白石が教える「日本の食材豆知識」その１ 米・野菜編
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第２章 その農業のイメージ、古いかも！？－変わりゆく農業と農家さんの仕事
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手で田植えをしている農家さんはほとんどいません！
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大規模化、機械化がどんどん進んでます
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無人で農作業を進めてくれるトラクターが登場！
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おしゃれ！ アウトドアブランドのバイヤーをしながら農業
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農家は「作る」だけでなく「売る」までが仕事に
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ＳＮＳで情報発信する農家さんが増加中！
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日本のスゴい農家さん 勝手に５選
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●「東京ドーム１２個分をひとりで作業！ スマート農業で農家のイメージを変える」 株式会社倉田農場（北海道岩見沢市） 倉田真二さん
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●「糖度１２パーセント以上！ 甘さをきわめたみかん作りを追求する」 株式会社早和果樹園（和歌山県有田市） 秋竹俊伸さん
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●「阿蘇の風景を未来に残したい！ 伝統野菜の種で作ったマスタードが大人気に」 阿蘇さとう農園（熊本県阿蘇市） 佐藤智香さん
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●「ポテチ用のじゃがいもを栽培！ 食材そのものをおいしくできるのは農家だけ」 雄馬別農場（北海道河西郡芽室町） 土屋貴宏さん
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●「酪農は乳しぼりだけじゃない！ 酪農体験にいつでもおいで」 ☆Ｈａｐｐｙ Ｌａｎｄ☆ 安達牧場（北海道標津郡標津町） 安達永補さん
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知っていますか？ 農水省が管轄するユニークな動植物
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●人間がいなきゃ生きていけない！ 不思議な虫、カイコ
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●飛ばないテントウムシが農業を救う！？
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●畳の材料も農作物！
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●野菜や果物の受粉を助けるハチ！
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ｃｏｌｕｍｎ 農水省職員・白石が教える「日本の食材豆知識」その２ 野菜編
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第３章 日本で食べるものは日本で作ろう！－日本の農業が抱える課題
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課題（１） 食料自給率…食料が輸入しづらくなったらどうする？
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日本の食料自給率はなぜ低い？
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食料自給率を上げないとどうなる？
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僕たちにできるのは「国産食材」を食べること
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課題（２） 食品ロス…もったいないだけじゃなく、環境にも悪影響
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まずは「てまえどり」から始めよう
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課題（３） 人手不足と耕作放棄地…このままだと日本の農業が危うい！
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耕作放棄地の増加で好きなものを食べられなくなる！？
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新規就農の応援＆農地貸し出しが進んでいます
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みんなが食や農業に関心を持つだけで日本の農業は変わる
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ｃｏｌｕｍｎ 農水省職員・白石が教える「日本の食材豆知識」その３ お肉・乳製品編
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第４章 国民の食と命を支えています！－農林水産省の仕事
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農業や食まわりの法律や仕組みを作り、実行する仕事
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「国家公務員」の仕事はさまざま
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人とのコミュニケーションが好きな人に向いています
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農水省職員＝真面目な人…じゃない！
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最初の仕事は、農家さんと農水省をつなぐことでした
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広報室での仕事とは？
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「国家公務員ＹｏｕＴｕｂｅｒ」の仕事を大公開！
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ｃｏｌｕｍｎ 農水省職員・白石が教える「日本の食材豆知識」その４ 果物編
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ｃｏｌｕｍｎ 農水省職員・白石が教える「日本の食材いただきます」レシピ！
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おわりに
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