Material Details
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 22079094 | Showa | 児童① | K 588 ﾅ | Children's Books |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | 保存食の大研究 |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾎｿﾞﾝｼｮｸ/ﾉ/ﾀﾞｲｹﾝｷｭｳ |
| Subtitle | 長もちする食べもののひみつをさぐろう |
| Subtitle (Reading) | ﾅｶﾞﾓﾁ/ｽﾙ/ﾀﾍﾞﾓﾉ/ﾉ/ﾋﾐﾂ/ｵ/ｻｸﾞﾛｳ |
| Author | 中居／惠子‖著 |
| Author (Reading) | ﾅｶｲ,ｹｲｺ |
| Author | 小清水／正美‖監修 |
| Author (Reading) | ｺｼﾐｽﾞ,ﾏｻﾐ |
| Series | 楽しい調べ学習シリーズ |
| Publisher | ＰＨＰ研究所 |
| Publication Date | 2018.11 |
| Number of Pages, etc. | 63p |
| Dimensions | 29cm |
| Price | ¥3000 |
| ISBN | 978-4-569-78822-7 |
| Content Description | 保存食が誕生した背景やつくり方、日本や世界各地の保存食を紹介。保存食の質を高めるための技術やそれを支える容器の発達、保存食の技術がどのように利用されているかを解説する。干しいもやジャムのつくり方も掲載。 |
| Content Discription (Children) | 数日から数年間、食べられる状態（じょうたい）を保（たも）ったままたくわえておけるように加工した食品を「保存食（ほぞんしょく）」といいます。保存食がたんじょうした理由や、日本と世界各地の保存食、保存食の質（しつ）を高めるための技術（ぎじゅつ）などを紹介（しょうかい）します。 |
| NDC 9 | 588.9 |
| NDC 10 | 588.9 |
| Intended Audience | 小学３～４年生,小学５～６年生(B3B5) |
Display Contents
| 1st-Level Contents Title | この本の使い方 |
|---|---|
| 1st-Level Contents Title | 第１章 保存食の歴史 |
| 2nd-Level Contents Title | 保存食って何だろう？ |
| 2nd-Level Contents Title | どうして保存食ができたの？（１） 食べものがくさるのはなぜだろう？ |
| 2nd-Level Contents Title | どうして保存食ができたの？（２） 保存食がたんじょうした背景 |
| 2nd-Level Contents Title | 基本的な保存食のつくり方（１） 乾燥させる |
| 2nd-Level Contents Title | 基本的な保存食のつくり方（２） 漬ける |
| 2nd-Level Contents Title | 基本的な保存食のつくり方（３） いぶす・発酵させる |
| 2nd-Level Contents Title | 日本の保存食（１） 日本の保存食ＭＡＰ |
| 2nd-Level Contents Title | 日本の保存食（２） 保存食の特徴とできた背景 |
| 2nd-Level Contents Title | 世界の保存食（１） 世界の保存食ＭＡＰ |
| 2nd-Level Contents Title | 世界の保存食（２） 保存食と大航海時代 |
| 2nd-Level Contents Title | 保存食をつくってみよう（１） 干しいもづくりにチャレンジ！ |
| 2nd-Level Contents Title | 保存食をつくってみよう（２） イチゴジャムづくりにチャレンジ！ |
| 2nd-Level Contents Title | ｃｏｌｕｍｎ ウインナーとフランクフルト、ちがいは？ |
| 1st-Level Contents Title | 第２章 進化する保存食 |
| 2nd-Level Contents Title | 保存食の大革命（１） 香辛料と戦争 |
| 2nd-Level Contents Title | 保存食の大革命（２） 冷蔵と冷凍の技術 |
| 2nd-Level Contents Title | さまざまな現代の保存技術（１） 進化する乾燥技術 |
| 2nd-Level Contents Title | 食品工場をのぞいてみよう 「カップヌードル」ができるまで |
| 2nd-Level Contents Title | さまざまな現代の保存技術（２） 進化する保存容器 |
| 2nd-Level Contents Title | 食品工場に行ってみよう シーチキンができるまで |
| 2nd-Level Contents Title | ｃｏｌｕｍｎ カニカマは失敗作から生まれた！ |
| 1st-Level Contents Title | 第３章 保存食技術の利用 |
| 2nd-Level Contents Title | さまざまに利用される保存食の技術 |
| 2nd-Level Contents Title | 保存食の技術の利用（１） 非常食 |
| 2nd-Level Contents Title | 保存食の技術の利用（２） レーション（糧食） |
| 2nd-Level Contents Title | 保存食の技術の利用（３） 介護食 |
| 2nd-Level Contents Title | 保存食の技術の利用（４） 宇宙食 |
| 2nd-Level Contents Title | ｃｏｌｕｍｎ 保存食と旨味の発見 |
| 1st-Level Contents Title | おわりに |
| 1st-Level Contents Title | さくいん |
Author Introduction
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＜中居／惠子‖著＞
１９５６年長野県生まれ。信州大学農学部卒業。著書に「つくってみよう！発酵食品」「もっと知ろう！発酵のちから」など。
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Study Subject
| Study Subject | 食品保存 |
|---|---|
| Study Subject(Reading) | ｼｮｸﾋﾝ/ﾎｿﾞﾝ |
| Study Subject | 乾物 p１２－１３ |
| Study Subject(Reading) | ｶﾝﾌﾞﾂ |
| Study Subject | くん製 p１６ |
| Study Subject(Reading) | ｸﾝｾｲ |
| Study Subject | 発酵 p１７，４９ |
| Study Subject(Reading) | ﾊｯｺｳ |
| Study Subject | 大航海時代 p２４－２５ |
| Study Subject(Reading) | ﾀﾞｲｺｳｶｲ/ｼﾞﾀﾞｲ |
| Study Subject | ジャム p２８－２９ |
| Study Subject(Reading) | ｼﾞｬﾑ |
| Study Subject | 香辛料 p３２ |
| Study Subject(Reading) | ｺｳｼﾝﾘｮｳ |
| Study Subject | かん詰・びん詰 p３３，４０－４５ |
| Study Subject(Reading) | ｶﾝﾂﾞﾒ/ﾋﾞﾝﾂﾞﾒ |
| Study Subject | 冷凍 p３５ |
| Study Subject(Reading) | ﾚｲﾄｳ |
| Study Subject | 乾燥食品 p３６－３７ |
| Study Subject(Reading) | ｶﾝｿｳ/ｼｮｸﾋﾝ |
| Study Subject | インスタント食品 p３８－３９ |
| Study Subject(Reading) | ｲﾝｽﾀﾝﾄ/ｼｮｸﾋﾝ |
| Study Subject | 非常食 p５０－５１ |
| Study Subject(Reading) | ﾋｼﾞｮｳｼｮｸ |
| Study Subject | 宇宙食 p５６－５９ |
| Study Subject(Reading) | ｳﾁｭｳｼｮｸ |