Material Details
ソースの歴史(「食」の図書館)
- Author メアリアン・テブン‖著 伊藤／はるみ‖訳
- Publisher 原書房
- Publication Year 2016.5
- Content Introduction 高級フランス料理からエスニック料理、Ｂ級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21173920 | Showa | 一般③ | 588.6 ﾃ | General Books |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | ソースの歴史 |
|---|---|
| Title (Reading) | ｿｰｽ/ﾉ/ﾚｷｼ |
| Author | メアリアン・テブン‖著 |
| Author (Reading) | ﾃﾌﾞﾝ,ﾒｱﾘｱﾝ |
| Author | 伊藤／はるみ‖訳 |
| Author (Reading) | ｲﾄｳ,ﾊﾙﾐ |
| Series | 「食」の図書館 |
| Publisher | 原書房 |
| Publication Date | 2016.5 |
| Number of Pages, etc. | 190p |
| Dimensions | 20cm |
| Price | ¥2200 |
| ISBN | 978-4-562-05318-6 |
| Content Description | 高級フランス料理からエスニック料理、Ｂ級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。 |
| NDC 9 | 588.6 |
| NDC 10 | 588.6 |
| Intended Audience | 一般(L) |
Author Introduction
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＜メアリアン・テブン‖著＞
バード大学サイモンズロック校（マサチューセッツ州）のフランス語フランス文学准教授。食物学研究センター長。ルネサンス期および１７世紀のフランス文学と食物史を研究。
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