Material Details
料理の科学 素朴な疑問に答えます ［正］２
- Author ロバート・ウォルク‖著 ハーパー保子‖訳
- Publisher 楽工社
- Publication Year 2013.2
- Content Introduction 「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる！ 食品とそれを調理する際に使用する道具、それぞれの背景にある科学を解説する。２は、熱いもの、冷たいもの、液体、キッチンを彩る道具とテクノロジーなどを取り上げる。
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21121261 | Showa | 閉架 | 498.5 ｳ 2 | General Books |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | 料理の科学 |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾘｮｳﾘ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| Volume Number | ［正］２ |
| Subtitle | 素朴な疑問に答えます |
| Subtitle (Reading) | ｿﾎﾞｸ/ﾅ/ｷﾞﾓﾝ/ﾆ/ｺﾀｴﾏｽ |
| Author | ロバート・ウォルク‖著 |
| Author (Reading) | ｳｫﾙｸ,ﾛﾊﾞｰﾄ L. |
| Author | ハーパー保子‖訳 |
| Author (Reading) | ﾊｰﾊﾟｰ,ﾔｽｺ |
| Publisher | 楽工社 |
| Publication Date | 2013.2 |
| Number of Pages, etc. | 231p |
| Dimensions | 21cm |
| Price | ¥1600 |
| ISBN | 978-4-903063-58-4 |
| Content Description | 「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる！ 食品とそれを調理する際に使用する道具、それぞれの背景にある科学を解説する。２は、熱いもの、冷たいもの、液体、キッチンを彩る道具とテクノロジーなどを取り上げる。 |
| NDC 9 | 498.53 |
| NDC 10 | 498.53 |
| Intended Audience | 一般(L) |
Author Introduction
|
＜ロバート・ウォルク‖著＞
ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約３０年間所属したのち、執筆に専念するため学界を引退。化学を多くの人にわかりやすく伝えた功績により「グレイディ・スタック賞」を授与された。
|